pg电子官方深度解读不粘锅原理及质量差别的原因

　　此文最近更新于 2023 年 04 月 26 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。

　　现在的年轻人在选择锅具的时候，倾向于选择不粘锅，一是不粘锅在烹饪的过程中不会与食材发生粘连，二是餐后便于清洗。

　　但不粘锅在国内其实争议蛮大的，有人觉得好用，有人觉得不经用，用着用着涂层就脱落了，其实背后有着复杂的原因。同样都是不粘锅，由于锅的属性不同（炒锅或者煎锅等），使用的涂料不同，不粘的原理也不尽相同，生产涂料的厂商不同，都可能最终造成不粘锅不同的命运。

　　正是这种不同，在《电饭锅内胆「不粘锅」究竟能不能用洗碗机洗》中，不同的厂商会给出不同答案的原因。

　　「释疑」电饭锅内胆「不粘锅」究竟能不能用洗碗机洗✱ 此文最近更新于 2023 年 04 月 16 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。 ...6年前

　　一类是水性不粘氟碳涂料，其中又以聚四氟乙烯（PTFE）最为常见，除此之外还有 PFA、FEP、ETFE、PCTFE、PVDF、PVF 等一些列涂料，统称为特氟龙。

　　水性不粘氟碳涂料的优点是不粘性非常了得，其中 PTFE 是所有塑料中摩擦系数最小的，表面能在所有固体材料中也是最低的，这些特性使得其他物质很难在其表面附着，这也正是水性不粘氟碳涂料不粘锅的原理。但缺点是硬度不高，能达到铅笔硬度中的 2H 就很不错了，同时耐磨性也有限。目前比较著名的几个水性不粘氟碳涂料厂商，除了杜邦，还有美国华福（Whitford）、日本大金涂料等。

　　另外一类则是近些年才兴起的陶瓷涂料，陶瓷涂料则是用无机系的聚硅氧烷化合物与有机系的丙烯酸树脂发生反应，再用硬化剂固化制成。不含 PTFE，而且硬度很高，可以达到铅笔硬度中的 5H 以上，耐高温，轻松耐受住 400°C 的高温。但缺点是长效不粘性不佳，用一段时间后就开始粘锅了。目前最为著名的陶瓷涂料厂商是韩美共同研发的 Thermolon 公司。

　　现在市面还是有一些打着名字很高大上的涂料的不粘锅，至于究竟是怎么回事，自己悟吧。当然，作为消费者，你是没办法控制不粘锅究竟用的什么材料，为了安全，还是建议从不粘锅的品牌入手。

　　不粘锅什么牌子好 知乎上出现频率较高的 13 个国内外不粘锅品牌推荐✱ 此文最近更新于 2020 年 08 月 27 日 ，由于某些文章具有时效性，如若发现请留言告知。 ...4年前

　　在 2005 年，美国环保署（EPA）发现 PTFE 在生产过程中使用的原料之一全氟辛酸铵（PFOA）可能具有致癌作用。全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸，它在工业上用于氟聚合物的生产，不过在最终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起，但值得注意的是，这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况，而并没有证据表明PTFE涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国环保署及美国癌症学会（ACS）都指出，虽然全氟辛酸可能有害，但消费者接触到的 PTFE 和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

　　而且，杜邦公司现在也不再把全氟辛酸用于不粘锅涂层生产了。在 2011 年底时，所有的使用杜邦特氟龙的不粘炊具都实现了去 PFOA 化，只要是 2012 年及之后上市的使用杜邦公司的特富龙涂层炊具，都不含全氟辛酸。

　　虽然至始至终，PTFE 是否致癌都是一个有争议的话题，但正是在这样的背景下才催生了陶瓷涂料的出现，其最初的卖点就是不含 PTFE。

　　不粘锅在国内饱受质疑，其一是不粘锅厂家在生产时，喷涂技术标准执行得严格程度不同。其二是由于特氟龙本身的特性。其三则是由于大量国内的不粘锅厂商使用的并非杜邦公司的产品，而是国内厂家生产的水性不粘氟碳涂料。而且国内能生产这类涂料的厂家有很多，并不是所有的厂家都实现了去 PFOA 化，质量参差不齐，杂质、VOC，甚至是 PFOA 的含量差别很大。

　　由于中国市场接触不粘锅的时间较短，所以对涂层的分级和贴标没有什么概念，所以国内产品没有贴标，其实这是区分不粘锅质量的重要依据。各大公司对贴标的使用和不粘锅生产工厂技术标准有着严格要求。目前国内厂家有杜邦授权贴标资格的厂家不超过10家。

　　Classic：最为常见的分级，涂层最小厚度25微米，双层涂敷技术，适合于一周使用一二次的情况（家用）。

　　Select：是较高级别的，涂层最小厚度35微米，3层涂敷技。