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1938年,杜邦公司的一位专家在进行冷却剂研制时,无意中发现了一种非常滑润、能抗高温和化学反应的树脂——聚四氟乙烯。最初,这种物质只是被用于航天,电子等领域,直到20年前,美国杜邦公司大胆的把它涂在炊具内壁,推出了不粘锅产品,特富龙才走入普通老百姓的生活,并在很短的时间里就风靡全球。
但是,今年7月份特富龙遇到了麻烦。美国环保署宣布,制造特富龙的关键原料——全氟辛酸铵,可能会导致癌症。而在中国,因为几乎所有的不粘锅产品用的都是特富龙,所以美国有关方面的质疑一传出来,中国的不粘锅市场就动荡起来,随后,国家质检总局对中国生产的不粘锅产品进行了检测,宣布未检出有致害性物质的残留,但消费者对不粘锅还是将信将疑。
8月,北京的一名消费者再次把生产不粘锅的企业——浙江苏泊尔公司告上法庭,
他认为卫生部制定的国家强制性标准中,限制不粘锅使用的温度,必须在250摄氏度以下,超过250度高温会致害,但对此厂家却在产品说明书中只字未提,存在欺诈性。
今天,我们的记者在北京某商场发现,在各种品牌的不粘锅中,很多都没有注明不粘锅的限用温度。一款不粘锅的说明书上注明“适用于不高于180度的电焗炉”。什么是电焗炉?记者随机采访了不粘锅的销售人员。
销售人员:那也说不太明白。反正不是电磁炉,家里还有煤气炉、天然气炉。再有就是电炉子。电焗炉咱们北方我也没见过。
不粘锅上面这层涂层学名叫聚四氟乙烯材料,人称塑料王特富龙。这是一个非常稳定的含氟材料,它对任何的化学物品都具有非常好的稳定性。
不粘锅的炊具用来煮饭,用来煎蛋,用来在不是太高温度的情况下使用我觉得对人体都是很安全的,我使用不沾锅大概已经十几年了。如果把不粘锅加热到250度到300度的这样的高温情况下,可能会造成聚四氟乙烯材料会发生分解,可能会产生有害的气体物质,这些气体物质我想对人体的健康都不是太有利的。
我个人的观点是如果你采用中国传统式的烹饪,比如爆炒、热油爆炒,我建议在这种情况下尽量不要使用特富龙不粘锅产品,因为难免会对不粘锅的涂层产生危害。