pg电子官方不粘锅变得粘锅了是涂层被我吃了吗?
1938年,美国人意外地发现了一种滑溜的物质;后来,一名法国钓鱼佬把它用在渔具上;最后,这个钓鱼佬的老婆把它用在了平底锅上。
开头说到的滑溜物质叫聚四氟乙烯,作为杜邦公司产品时叫特氟龙,性质稳定又防水。
为了把“不沾”的聚四氟乙烯粘到平底锅上,要先让平底锅表面变粗糙,好挂住喷上去的涂料。
如果经常用坚硬、尖利的金属锅铲炒菜,里面的涂层就会一点点被刮下来;用钢丝球洗过也会蹭掉一些涂层。
前面说过,它的性质很稳定,很少和其他物质发生化学反应。所以,即便你吃下去了,它在你身体里还是聚四氟乙烯,拉出来也是聚四氟乙烯。
加热到350℃时,处于烟雾中的人会出现头疼、寒颤、发烧等类似流感的症状;
一名男子用不粘锅时睡着了,还忘了关火,让不粘锅干烧了5个小时,产生了大量白色烟雾。
滚烫的锅接触到凉水,激起大量蒸汽。在吸入蒸汽几小时后,这位男子感到疲劳、呼吸困难,接着开始发热、干咳。
而大家盛传的“不粘锅致癌”,主角不是聚四氟乙烯,而是涂层中的一味辅料——全氟辛酸。
它曾经是生产聚四氟乙烯必用的材料,但随时时间推移,人们渐渐发现了它的坏处。
在动物实验中,全氟辛酸会诱发一些类型的肿瘤,还会导致幼崽死亡,并且对肝脏、免疫系统、内分泌系统产生毒性(剂量比不粘锅里的大很多);
在流行病学研究中,人们发现血液中的全氟辛酸浓度,与肾癌、睾丸癌等癌症的风险增加有关,也和不孕不育有关。
有一部电影《黑水(Dark Waters)》,讲的是大量接触全氟辛酸对人体和环境的危害。
电影《黑水》的海报。不过,其中讲到的危害,是倾倒工业废料与职业暴露的危害,和不粘锅不是一个暴露水平的丨imdb
虽然“有相关性”不等于“有因果性”,但毕竟也代表了一定风险,再加上工艺进步,近十几年生产的不粘锅,基本不会用到全氟辛酸了。
2004年,不粘锅涂层的健康风险被曝出后,国家质检总局进行了针对全氟辛酸的专项抽查,在当时市面上18个品牌28种产品中,都没有检测出全氟辛酸残留[9]。
就算一些小品牌的不粘锅含有全氟辛酸,在制作不粘锅的加热步骤中,绝大部分全氟辛酸也挥发掉了。
一句话,近几年买的不粘锅没毒,基本随便用;涂层掉了也能用(但会变得粘锅),钱包够厚的话,换新的也挺好。
不过不粘锅涂层的成分,都有长长的、化学味儿很重的名字,如果这些让你很不安心,可以考虑用陶瓷不沾涂层的不粘锅。
这么说吧,“陶瓷涂层”不是真陶瓷,而是把氧化硅、氧化铝等构成陶瓷的主要原料研磨加工,制成料浆,再涂覆、加固在锅子内壁。从微观上看,涂料表面和和荷叶有点像。
使用要点还是别配合用铁锅铲、钢丝球,毕竟是涂层、会磨损,有些陶瓷涂层比传统涂层更脆,弄坏了就不值当了。
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